Egara Formació

Cuina per a celíacs

Modalitat: Presencial
Durada: 35 h
Dates: Del 23/09/2024 al 18/11/2024
Horari: Dilluns de 17:00 a 21:00
Calendari:
Adreça:
LA VINYA DEL MENJAR, S.L.
Rambla d´Egara, 270
08221 - Terrassa
Condicions d'inscripció:
Les persones que treballin a Administració Pública no poden accedir a aquest curs subvencionat.
Objectius:
Adquirir els coneixements necessaris per realitzar elaboracions lliures de gluten, aïllant per evitar aliments perillosos per a celíacs, i identificar els processos de contaminació a fi de prevenir-los i evitar-los.
Programa:
• Apropament a la celiaquia.
- Definició de la malaltia.
- Símptomes de la malaltia.
• Classificació dels aliments segons el contingut en gluten.
- Aliments que contenen gluten.
- Aliments que probablement contenen gluten.
- Aliments que no contenen gluten.
• Recomanacions per fer un manipulat correcte.
- Higiene i manipulació dels aliments.
- Estris de cuina.
- Superfície.
- Emmagatzematge.
• Confecció de menús per a celíacs.
- Elaboració de menús aptes per a celíacs.
- Promoció a les cartes dels restaurants.
• Elaboració de receptes sense gluten.
- Sopes i salses.
- Pasta.
- Segons plats.
- Massa i brioixeria.
- Postres.
- Rebosteria.
- Pastes nadalenques.
- Pans i panets.
Docent/s:
Sra. Anna Barbería.
Docent experta en cuina i diplomada en Nutrició Humana i Dietètica.
Comparteix a: